당지수 (gi 지수)는 섭취한 음식이 체내에 흡수 될 때 얼마나 빠르게 올리는지 참조할 수 있는 지수라고 할 수 있다. gi지수가 높은 음식일 수록 섭취 시 혈당을 급격히 올리기 때문에 인슐린이 빠르고 과도하게 분비될 수 있으며, 이렇게 과다하게 분비된 인슐린은 혈중의 포도당을 지방으로 축적시키기도 하고, 폭식을 유발하기도 한다. 따라서 이러한 gi 지수가 낮은 음식을 섭취하는 것을 통해 인슐린의 과도한 분비로 인한 공복감이나, 지방 축적을 막을 수 있고 비만, 당뇨병 그리고 대사증후군을 예방하고 다이어트에도 도움이 될 수 있다. 저당지수: 0~55 (소화가 느리고 포만감 제공) 중당지수: 56~69 (혈당 수치가 비교적 천천히 증가) 고당지수: gi 지수 70이상 (지양 필요. 혈당 수치 급격히 증가,..