수육

필요 재료:

돼지고기 앞다리
미림
무
마늘 (20알)
양파
굴소스
월계수 잎 (한 줌)
된장 
통후추 (한 숟갈)
대파 (1/2대)

 

아래 레시피는 돼지고기 1kg 기준 

1. 돼지고기 30분간 물에 담가 핏물을 빼준다
   
   
2. 냄비 바닥에
   양파 1개를 뜯어서 깔기 (바닥 채울 정도만)
   무를 월병처럼 그 위에 깔기 (바닥 채울 정도만)
   월계수잎 한 줌, 대파 1/2대, 된장 7스푼 고봉(고기 1kg 기준), 굴소스 8스푼(고기1kg 기준), 마늘 1컵(20톨 정도), 미림 2컵(0.4L), 물 8컵(1.6L), 통후추 한스푼을 넣고 물을 팔팔 끓인다. 물은 고기 잠길 정도여야 한다 
   아직 돼지고기는 넣지 말기
   
   
3. 물이 팔팔 끓으면 고기 투하 (잡내 날아가라고 뚜껑은 항상 열어놓고 끓인다)
   - 강불 20분
   - 중불 20분
   - 약불 25분
   
   
4. 젓가락으로 고기를 깊숙히 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익었다는 증거 

 

---

참고한 자료:

https://youtu.be/f_0V34uRGj8?si=47Dx0e-CFx47JJIh

https://www.10000recipe.com/recipe/6915139

수육 맛있게 삶는법 백종원 레시피로 부드럽게